目前，对芝麻油掺杂问题的定量检测方法主要有化学显色法、气相色谱法、紫外分光光度法、光谱法等方法。化学显色法利用化学试剂将芝麻油中的特有的芝麻酚显色，根据色度来检测芝麻油含量，该方法预处理繁琐，检测精度不高。气相色谱法通过检测芝麻油、掺入油和掺混油中的脂肪酸含量来确定掺入油的比例，包括：计算公式法、标准曲线法和结合化学计量学法，这种方法需要使用色谱仪器进行复杂的脂肪酸分离，需要在专业实验室由专人进行操作，耗时较长。紫外分光光度法利用芝麻油在紫外区有特征吸收峰值波长的特点，检测一系列不同配比的标定油样在特征波长处的吸光度，用最小二乘法定标量化曲线，过程复杂。近些年光谱法结合化学计量学技术在油品掺杂检测领域得到广泛关注，该方法主要利用近红外光谱或拉曼光谱，不需要对检测油样进行化学试剂预处理，检测过程相对简单，结果较精确，但仍然需要依靠大量标定油样，并且要对光谱数据进行一阶、二阶导数变换或多元散射校正等预处理，用PCR、PLS 或BP 神经网络等多元统计学方法建立定标模型。